原料：猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。做法：1.猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上;2.浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟;3.茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末;4.热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用;5.另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出;6.再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水;7.倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。
原料：猪肝(250克)、洋葱(半个)、土豆(1-2个)、蒜头(4、5瓣)、红酒(50ml)、辣酱油(适量)、黑胡椒 (2茶匙)、盐 、糖 、鸡精、生粉各少许。做法：1、将土豆去皮，煮熟或者蒸熟，压成土豆泥，用少许牛奶来调，接着加盐和少许黑胡椒粉调味。2、将猪肝洗净切片，加黑胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，倒入少许红酒搅拌均匀后腌制一会。3、锅烧热，放入少许橄榄油(可以是黄油或者植物油)，将猪肝裹少许淀粉入锅煎熟。4、将洋葱和蒜头切碎，将洋葱碎和蒜泥入锅炒香后，烹少许辣酱油。5、接着将猪肝倒回锅中，略翻炒下出锅，即可装盘。
